Brasseries Parisiennes

[ par Martine Kervagoret ]

Ce jour là en passant devant le bouillon Chartier, il n'y avait personne à l’extérieur. d'ordinaire 30 à 40 personnes attendent dans ce petit passage. Il était midi je n'ai pas hésité, je suis entrée...J'adore cette immense salle, la verrière, ces grandes glaces, les ferronneries Art déco. Ce restaurant a été créé en 1896 par les frères Chartiers. Pour la petite histoire les premiers bouillons ont vu le jour en 1855 dans le quartier des halles, grâce au boucher Pierre Louis Duval qui proposait aux travailleurs un plat unique de viande et un bouillon pour un prix modique...au début du 20ème siècle ils étaient plus de 250 bouillons à Paris. Pendant longtemps ce restaurant a été le moins cher de la capitale, aujourd'hui même si les prix restent raisonnables il s'est aligné sur les brasseries parisiennes. Pas de chance j'ai fait un mauvais choix... mon rôti de veau pomme grenailles m'a rappelé le goût des plats des cantines scolaires d'antan

Dans le 6ème arrondissement le bouillon Racine a également été créé par les frères Chartier en 1906. Cette brasserie Art nouveau aux boiseries travaillées, miroirs biseautés,vitraux colorés a beaucoup de charme, l'immense salle au 1er étage est magnifique. j'ai préféré rester au rez de chaussée pour une ambiance plus intimiste. Ce restaurant est bien plus cher que le précédent mais un menu le midi en semaine est tout a fait abordable. pas de fausse note cette fois ci c'était délicieux :)