Brasseries Parisiennes

[ par Martine Kervagoret ]

Ce jour là en passant devant le bouillon Chartier, il n'y avait personne à l’extérieur. d'ordinaire 30 à 40 personnes attendent dans ce petit passage. Il était midi je n'ai pas hésité, je suis entrée...J'adore cette immense salle, la verrière, ces grandes glaces, les ferronneries Art déco. Ce restaurant a été créé en 1896 par les frères Chartiers. Pour la petite histoire les premiers bouillons ont vu le jour en 1855 dans le quartier des halles, grâce au boucher Pierre Louis Duval qui proposait aux travailleurs un plat unique de viande et un bouillon pour un prix modique...au début du 20ème siècle ils étaient plus de 250 bouillons à Paris. Pendant longtemps ce restaurant a été le moins cher de la capitale, aujourd'hui même si les prix restent raisonnables il s'est aligné sur les brasseries parisiennes. Pas de chance j'ai fait un mauvais choix... mon rôti de veau pomme grenailles m'a rappelé le goût des plats des cantines scolaires d'antan

Dans le 6ème arrondissement le bouillon Racine a également été créé par les frères Chartier en 1906. Cette brasserie Art nouveau aux boiseries travaillées, miroirs biseautés,vitraux colorés a beaucoup de charme, l'immense salle au 1er étage est magnifique. j'ai préféré rester au rez de chaussée pour une ambiance plus intimiste. Ce restaurant est bien plus cher que le précédent mais un menu le midi en semaine est tout a fait abordable. pas de fausse note cette fois ci c'était délicieux :)

Sous la coupole du Printemps Hausmann

Aujourd'hui j'avais décidé de retourner déjeuner et dessiner à la Brasserie du Printemps Haussmann sous cette coupole magnifique. 

Y retourner, car il y a un mois nous y avions déjà été dessiner avec Kim et Jean-Marc (de la Réunion). C'est l'hiver et il faut trouver des endroits au chaud et sympa !

Je trouve cette coupole de style Art nouveau vraiment magnifique mais c'est une association un peu bizarre avec la décoration de la brasserie assez kitsch de Didier Gomez. Pour la petite histoire c’est dans l’atelier Brière qu’ont été conçus les vitraux composant cette magnifique coupole installée en 1923. Elle fut entièrement démontée et entreposée à Clichy en 1939, ce afin d’éviter l’éventualité de sa destruction par les bombardements.

Le risque enfin écarté, les pièces furent pourtant oubliées et ce n’est qu’en 1973 que les vitraux furent remis en place par le petit-fils Brière lui-même à l’origine de la restauration du monument selon les plans initiaux conservés dans l’atelier familial. Si vous ne la connaissez pas elle vaut le détour!